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Bem vindo a este espaço de divulgação dos sabores e da gastronomia que cá se faz. Sem falsos purismos ou fundamentalismos, sempre na perspectiva da pessoa humana e do equilíbrio delicado entre o saber fazer, o "sabe" e o "faz". Sabe "bem", mas o que é que "faz" ao meu corpo?
Um belo de um cozido à portuguesa, que bem que me sabe. E que tal umas refeições mais ligeiras para criar espaço para aquela sobremesa especial ou para aquele dia imperdível? Levamos até si o saber fazer e o que de melhor se cozinha por estes lados e também o que melhor vai fazer ao seu corpo.
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domingo, 27 de setembro de 2009

Tofu à italiana



Esta receita é a recriaçao de uma outra que vi no site do centro vegetariano (centrovegetariano.org)

Ingredientes.
1 fio de azeite extra virgem
1 cebola fatiada às meias luas
2 dentes de alho
¼ de pimento vermelho às tirinhas
500 gramas de tofu aos cubos
500 ml de polpa de tomate
100 gramas de milho
250 de ervilhas previamente cozidas
200 gramas de azeitonas pretas às rodelas
1 colher de chá de orégãos
Meia dúzia de folhas de manjericão ou coentros
Sal qb
Pimento cayene qb (pouquíssimo)

Execução:
Num tacho ou caçarola, cubra o fundo com azeite. São 2 ou 3 colheres de sopa. Coloca as cebolas, e as tirinhas de pimento. Passados 2 ou 3 minutos, os alhos. Mais 2 ou 3 minutos e vai saltear o tofu. Vá mexendo com muito jeitinho para não esmigalhar aquilo tudo. Quando o tofu estiver a escurecer, junte a polpa de tomate e tudo o resto com excepção do manjericão ou dos coentros, que só põe no final. Cozinhe por 10 minutos em lume brando.
A acompanhar, Pavaroti & friends, um bom tinto maduro e uma companhia de eleição. A ordem é arbitrária.
E que lhe saiba bem…

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