BEM VINDO

Bem vindo a este espaço de divulgação dos sabores e da gastronomia que cá se faz. Sem falsos purismos ou fundamentalismos, sempre na perspectiva da pessoa humana e do equilíbrio delicado entre o saber fazer, o "sabe" e o "faz". Sabe "bem", mas o que é que "faz" ao meu corpo?
Um belo de um cozido à portuguesa, que bem que me sabe. E que tal umas refeições mais ligeiras para criar espaço para aquela sobremesa especial ou para aquele dia imperdível? Levamos até si o saber fazer e o que de melhor se cozinha por estes lados e também o que melhor vai fazer ao seu corpo.
Mande-me um e-mail para ferroni.cook@gmail.com

terça-feira, 23 de março de 2010

Oficina deGustar em 14 de Março






No passado dia 14 de Março, na Quinta dos Moinhos de São Filipe, (veja o site, vale a pena) fomos recebidos pela nossa amiga, Teresa Olaio, para uma Oficina degustar, com a primeira edição do tema: "da farinha até à boca, uma viagem pela tortilla mexicana".

Foi fantástica a interacção dos perto de 50 participantes, de todas as idades e a energia do local. Depois de termos deGustado os wraps que fizemos, ainda fomos fazer um passeio pela Serra da Arrábida e visitar uma Queijaria do saborosíssimo queijinho de Azeitão. Maravilha. Até deixou de chover, só pra nós.

Obrigado a todos os presentes.

Aqui vão as fotos do dia.


Quiche sem casca

Sou absolutamente fanático por massa folhada, mas a gordura (doses cavalares) com que a mesma é feita, afasta-me cada vez mais dela. Daí que evitava as quiches, até que descobri esta forma de fazer a quiche, sem casca.

Ingredientes para 8 doses:

150 gramas de farinha

4 ovos de preferência biológicos

500 ml de leite

100 gramas de queijo mozarella ralado

100 gramas de cogumelos

1 alho francês

1 molho de espinafres

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

Pimenta branca

Sal

Noz de moscada

Ponha o forno a 180º

Numa frigideira deite 1 colher de sopa de azeite, um alho picado, quando o alho estiver alourado e antes de queimar, retire e reserve. Com o lume alto, salteie os cogumelos às tiras. Pode usar de lata. Fatie-os é na altura. Quando estiverem, reserve.

Junte mais uma colher de azeite e salteie o alho francês e a cebola às rodelas finíssimas. Quando estiver, reserve.

Na mesma frigideira, ponha a ultima colher de azeite e os alhos. Deixe alourar. Reserve. Salteie agora os espinafres. Reserve.

Numa batedeira, coloque a farinha e os ovos. Bata bem e junte o leite aos poucos. Sal e pimenta. Junte o queijo ralado. Junte um pouco de queijo da ilha ralado, se gostar.

Misture com o que estava reservado.

Forre com papel vegetal uma forma aí com 25x25 e verta a mistura que preparou.

Entregue-a as forno aos tais 180º durante 45 minutos.

Retire e espere 10 minutos antes de cortar.

Sirva com arroz e uma boa salada.


sexta-feira, 12 de março de 2010

Isto há Utensílios ! ! !

Já existia o quebra nozes nas mais diversas versões, o quebra ossos, tipo Bud Spencer e agora o quebra OVOS !!! LINDO!!!!
Do blog da Mega FM

terça-feira, 9 de março de 2010

Oficina deGustar


No Domingo dia 14, iremos partilhar um pouco das técnicas das Tortillas Mexicanas. Sem aditivos, iremos mostrar como se fazem aqueles disquinhos muito saborosos. Desde a farinha até à boca. Acabaram-se os segredos. Ao almoço vamos degustar os wraps.

O local é fabuloso, com uma vista lindíssima sobre a Serra e o estuário do Sado. Depois vamos dar uma volta pela Serra da Arrábida (se o tempo o permitir) e visitar uma queijaria onde se faz o famoso Queijo de Azeitão(estamos à espera da confirmação). A contribuição são 7 euros.

As suas crianças são bem-vindas.

Espero por si

Paulo Ferroni