Tortilha Espanhola no Forno@Alfazema
Tudo Biológico:
Batata cozida
Abobrinha salteada
Alho Francês "fait au Portugal"
Cebola
Alho
Azeite
Sal
Pimenta
Salsa
Ovos
Vai uma fatia ?
BEM VINDO
Bem vindo a este espaço de divulgação dos sabores e da gastronomia que cá se faz. Sem falsos purismos ou fundamentalismos, sempre na perspectiva da pessoa humana e do equilíbrio delicado entre o saber fazer, o "sabe" e o "faz". Sabe "bem", mas o que é que "faz" ao meu corpo?
Um belo de um cozido à portuguesa, que bem que me sabe. E que tal umas refeições mais ligeiras para criar espaço para aquela sobremesa especial ou para aquele dia imperdível? Levamos até si o saber fazer e o que de melhor se cozinha por estes lados e também o que melhor vai fazer ao seu corpo.
Mande-me um e-mail para ferroni.cook@gmail.com
Um belo de um cozido à portuguesa, que bem que me sabe. E que tal umas refeições mais ligeiras para criar espaço para aquela sobremesa especial ou para aquele dia imperdível? Levamos até si o saber fazer e o que de melhor se cozinha por estes lados e também o que melhor vai fazer ao seu corpo.
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quinta-feira, 28 de agosto de 2014
terça-feira, 26 de agosto de 2014
Puré de Cherovia ou pastinaca
Muito utilizada nos tempos pré batata, foi gradualmente anulada da nossa alimentação com a introdução da batata, no sec XVI.
A Cherovia (Pastinaca sativa), também conhecida por cherivia, cheruvia ou pastinaga, é um tubérculo branco da grande família a que pertencem a cenoura, salsa, aipo, coentros e funcho.
O seu sabor, muito intenso e agradável, hesita entre os gostos da salsa, cenoura, nabo e coco, embora com mais intensidade e doçura.
Tradicionalmente é cultivada na zona da Serra da Estrela e necessita de geada para desenvolver o seu sabor.
Ingredientes
1Kg de Pastinagas
1/2 chávena de leite quente
1 colher (sopa) de manteiga
1 gema de ovo
3 ou 4 dentes de alho
Sal e noz-moscada, q.b.
Sal e noz-moscada, q.b.
pimenta
Salsa ou Coentros
(Experimente assar a cabeça de alhos no forno)
Preparação
Descascar e cozer as Pastinagas em água e sal. Quando estiverem bem cozidas escorrer toda a água e passar com um esmagador ou no passe-vite.
Juntar o leite quente, a manteiga, a gema de ovo, a noz-moscada e, se necessário, mais sal. Misturar vigorosamente e servir.
Por ter um travo adocicado acompanha bem carnes bem temperadas e com molho, como carnes assadas ou iscas (ver receita).
Preparação
Descascar e cozer as Pastinagas em água e sal. Quando estiverem bem cozidas escorrer toda a água e passar com um esmagador ou no passe-vite.
Juntar o leite quente, a manteiga, a gema de ovo, a noz-moscada e, se necessário, mais sal. Misturar vigorosamente e servir.
Por ter um travo adocicado acompanha bem carnes bem temperadas e com molho, como carnes assadas ou iscas (ver receita).
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